Egytálételek, köretek

Egytálételek, köretek (10)

2014. június 07., szombat 10:55

Krumpli prósza tepsiben

Írta:

Nehézség: X Energia: 144 kcal Fehérje: 3 g Zsír: 7,8 g Szénhidrát: 15,7 g

Hozzávalók

  • 5 db reszelt burgonya
  • 3 dl aludttej vagy kefir
  • 3 púpozott ek. liszt
  • 2 ek. zsír
  • 1-2 dl tejföl

Elkészítés

A hozzávalókat (burgonya, kefir, liszt) összekeverjük, kizsírozott tepsibe öntjük. A tetejét megcsorgatjuk olvasztott zsírral elkevert tejföllel. Ropogós pirosra sütjük.

TIPP: Serpenyőben is megsüthetjük, ekkor azonban a liszt mennyiségét növeljük meg 1-2 evőkanállal.
 

2014. június 07., szombat 10:53

Kelt diós kukorica prósza

Írta:

Nehézség: XX Energia: 321 kcal Fehérje: 7,2 g Zsír: 13,5 g Szénhidrát: 43,2 g

Hozzávalók

1 kg kukoricaliszt
6 dl tej
5 dkg élesztő
1 tojás
15 dkg cukor
1 dl olaj
20 dkg apróra vágott dió
2 dl tejföl

Elkészítés

A hozzávalókból (liszt, tej, élesztő, tojás, cukor, olaj) sűrű palacsinta tésztát keverünk, és hagyjuk kelni. Ha megkelt, felét a már előre kizsírozott tepsibe öntjük. Erre szórjuk rá a diót, esetleg darált mákot, majd a többi tésztát is ráöntjük. Ezt követően ismét kelesztjük. Sütés előtt tejföllel és olajjal megöntözzük.
 

2014. június 07., szombat 10:52

Törött bab

Írta:

Nehézség: X Energia: 348 kcal Fehérje: 17,1 g Zsír: 9 g Szénhidrát: 51,3 g


Hozzávalók

  • 1/2 kg fehérbab
  • 2 db babérlevél
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 ek. zsír
  • 1 tk. fűszerpaprika

Elkészítés

A fehérbabot elkészítés előtt 6 órával beáztatjuk. Másfél liter vízbe feltesszük főni a babot babérlevéllel, fokhagymákkal, vöröshagymával. Főzés után sózzuk. A főző lé 2/3-át leöntjük. A maradék levet és a babot összemixeljük, hogy lágy masszát kapjunk.
A végén hagymás zsírral leöntjük: a zsírba vöröshagymát kockázunk, és egy kicsit megsütjük, majd egy teáskanál fűszerpaprikát teszünk bele.
A törött bab sült oldalas nagyszerű körete.

TIPP: Bármilyen babból elkészíthető.
 

2014. június 07., szombat 10:51

Kukorica gánica

Írta:

Nehézség: X Energia: 316 kcal Fehérje: 7,5 g Zsír: 12,7 g Szénhidrát: 42,8 g

Hozzávalók

  • 1 l víz, közepes sózással
  • 30 dkg kukoricaliszt
  • 10 dkg búzaliszt
  • 1 ek. zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl

Elkészítés

A kukoricalisztet és a búzalisztet összekeverjük, majd a forrásban levő vízbe szórjuk. Hagyjuk forrni és folyamatos keverés közben 10-15 perc alatt simára keverjük. A zsírt felolvasztjuk, majd egy főzőkanállal kiemelünk mindig egy adaggal és zsírozott kanállal szaggatjuk bele a forró zsírba a gánicát.
A tetejére ízlés szerint aranysárgára sült hagymát, tejfölt tehetünk, de édesszájúak akár cukorral is fogyaszthatják.
 

2014. június 07., szombat 10:50

Dödölle

Írta:

Nehézség: XX Energia: 222 kcal Fehérje: 5,6 g Zsír: 5,8 g Szénhidrát: 36,7 g

Hozzávalók

  • 1,2 kg burgonya
  • 50 dkg liszt
  • 3 ek. zsír
  • 2 fej vöröshagyma

Elkészítés

A dödöllét újburgonyából nem lehet készíteni. A burgonyát megtisztítjuk, kockára vágjuk, megmossuk, és egy négyliteres fazékba feltesszük főni annyi vízben, hogy egyujjnyira ellepje. Ha a burgonya megfőtt, megsózzuk, majd a burgonyatörővel a levében összetörjük. A lisztet beleöntjük, jól elkeverjük, szinte dagasztjuk a burgonyatörővel vagy a fakanállal. A dagasztást addig végezzük, míg a lisztet a burgonyás massza be nem vette. Tovább dagasztjuk mindaddig, míg nagyon nehezen dagasztható nem lesz. Kicsit hagyjuk a tűzhely szélén vagy gyenge gázlángon, alátéttel. A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk, és a felhevített zsírban aranysárgára pirítjuk. Egy cseréptálba vagy lábasba kevés hagymás zsírt teszünk, és a sűrű masszából zsíros kanállal nagy galuskákat szaggatunk. Hagymás zsírral ismét meglocsoljuk, és tovább szaggatjuk, míg az anyag tart. Sütőben vagy tűzhelyen a kiszaggatott dödöllét megpirítjuk. Ha hagymásabban szeretjük, tálaláskor megszórhatjuk zsírban pirított, karikára vágott hagymával, majd hideg tejföllel meglocsoljuk. Önállóan, vagy köretként, pörköltekhez, szaftos húsételekhez is kiváló.
TIPP: Nagyobb vendégsereg esetén akár előző nap is elkészíthetjük, csak a pirítást végezzük frissen, tálalás előtt.
 

2014. június 07., szombat 10:49

Öntött laska

Írta:

Nehézség: XX Energia: 349 kcal Fehérje: 9 g Zsír: 10,6 g Szénhidrát: 54 g

Hozzávalók

  • 1 kg liszt
  • 1 ek. só
  • ½ l víz (vagy amennyit felvesz)
  • 1 ek. fagyos zsír
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl

Elkészítés

A lisztet, vizet, sót olyan állagúra gyúrjuk, mint a kifőtt tészta anyagát. Kisodorjuk és a megfordított tepsi aljára terítjük. Sütőben megsütjük, de vigyázzunk arra, hogy nehogy megégjen! Régen a tűzhely mellett sütötték. Ha kihűlt, meggyfa levél nagyságúra tépkedjük, lobogó, sós vízzel leforrázzuk és egy kicsit állni hagyjuk, hogy megdagadjon, de szét ne ázzon. Egy tálra rétegezzük, a tetejét pirított hagymás zsírral és tejföllel meglocsoljuk. Másnap a maradékot - egy kis zsírt alá téve - átpiríthatjuk, így még finomabb lesz.

TIPP: Önmagában fogyasztható, de szaftos ételekhez, pörköltekhez is kiváló kísérő.

 

2014. június 07., szombat 10:47

Aludttejes búzaprósza

Írta:

Nehézség: X Energia: 209 kcal Fehérje: 5,3 g Zsír: 9,6 g Szénhidrát: 25,2 g

Hozzávalók

  • 1 liter aludttej vagy 4 db kefir (2dl-es)
  • 3 tojás
  • 1 kk. só
  • ½ kg liszt
  • 1-2 ek. cukor

Tetejére

  • 2-3 ek. olaj vagy zsír
  • 2 dl tejföl

Elkészítés

A lisztet, aludttejet, a tojást, a sót és a cukrot jól összekeverjük. (Még jobb, ha habverővel verjük össze.) A masszát kizsírozott tepsibe öntjük. A tetejét meglocsoljuk a zsiradékkal és a tejföllel. Aki gazdagabban szeretné elkészíteni, az szórhat rá cukros meggyet. Addig sütjük, amíg a teteje meg nem pirul. Miután kivesszük a sütőből, takarjuk le egy kis időre, hogy visszagyengüljön.

TIPP: Kaukázusi kefir használatával a házi aludttejhez hasonló ízeket tudunk elérni.
 

2014. június 07., szombat 10:46

Párolt hajdinakása

Írta:

Nehézség: X Energia: 268 kcal Fehérje: 6,2 g Zsír: 6,9 g Szénhidrát: 45,2 g

Hozzávalók

  • ½ kg hajdinakása
  • 3 ek. zsír
  • 3 fej hagyma
  • 1 babérlevél

Elkészítés

A hajdinakását 2-szer, 3-szor váltott vízben megmossuk. 3 evőkanál olvasztott zsíron vagy olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát. Erre rátesszük a mosott hajdinakását és pár percig együtt keverjük. Ezt követően felöntjük hideg vízzel, hogy bő 1 ujjnyival ellepje a kását. 1 kanál sót hintünk bele, és beleteszünk egy babérlevelet.
Lefedjük, és úgy pároljuk.
Tálaláskor paprikás hagymás zsírral locsoljuk meg a tetejét.

TIPP: Sült húsokhoz, pecsenyékhez kiváló, egészséges köret.
 

2014. június 07., szombat 10:45

Tepsis krumpli

Írta:

Nehézség: X Energia: 144 kcal Fehérje: 4 g Zsír: 9,5 g Szénhidrát: 10,6 g

Hozzávalók

  • 2 kg burgonya
  • zsír
  • 4-5 fej nagy vöröshagyma
  • kb. 5 dl tej
  • 2-3 kk. őrölt paprika
  • 1 pár lángolt kolbász
  • 20 dkg húsos szalonna

Elkészítés

A meghámozott burgonyát vékony karikákra vágjuk. A kolbászt karikákra, a szalonnát apró darabokra szeleteljük. Mindezeket zsírral és sóval összekeverjük, sütőbe tesszük és légkeverésen, 220 °C-on megpirítjuk, közben többször megkeverjük.
A hagymát felszeleteljük, zsíron megsütjük. Amikor már barnás színű lesz, beletesszük az őrölt paprikát és felöntjük tejjel. Ezt a tejes masszát a szépen megpirult krumplira öntjük és készre sütjük.

TIPP: Elég nehéz és laktató étel. Kovászos uborka, vagy bármilyen savanyúság jó hozzá.
 

2014. június 07., szombat 10:43

Sült paprika

Írta:

Nehézség: X Energia: 102 kcal Fehérje: 1,1 g Zsír: 8,9 g Szénhidrát: 5 g

Hozzávalók

  • 50 dkg zöldpaprika
  • 5 dkg zsír
  • ízlés szerint fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 dl tejföl

Elkészítés

A zöldpaprikát, vöröshagymát felszeleteljük. A vöröshagymát zsíron aranysárgása fonnyasztjuk. Utána beletesszük a felszeletelt paprikát, majd a fokhagymát és a sót, és folytonos kevergetés mellett megsütjük. Ezután tejföllel behabarjuk. Főtt krumplival tálaljuk.