Levesek

Levesek (11)

2014. június 07., szombat 10:24

Savanyú tüdőleves

Írta:

Nehézség: XX Energia: 166 kcal Fehérje: 14,1 g Zsír: 8,2 g Szénhidrát: 8 g

Hozzávalók

  • 50 dkg sertéstüdő
  • 1 sertésszív
  • 5 dkg zsír
  • 30 dkg burgonya
  • 3 ek. liszt
  • 2 ek. ecet
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 2 babérlevél
  • késhegynyi színes paprika
  • csipetnyi borsikafű


Elkészítés

A tüdőt és a szívet jól megmossuk; a babérlevéllel sós vízben puhára főzzük. A megfőtt tüdőt és a szívet megtisztítjuk a hörgőktől, felkockázzuk, és visszarakjuk a főzőlébe. Belerakjuk a kockára vágott burgonyát. A zsírból és 2 evőkanál lisztből barna rántást készítünk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a színes paprikát, és kevés hideg vízzel felengedjük, simára keverjük, és a forrásban levő levesbe szűrjük. Az ecetet egy evőkanál liszttel és kevés vízzel simára keverjük, és a leveshez szűrjük. Felforraljuk, megízleljük, ha kell, ízesítjük egy csipet borsikafűvel.

TIPP: Jó gyógyszer másnaposság ellen.  

2014. június 07., szombat 10:22

Savanyú krumplileves füstölt sonkával

Írta:

Nehézség: XX Energia: 155 kcal Fehérje: 9,8 g Zsír: 7,1 g Szénhidrát: 12,9 g

Hozzávalók

  • 1 kg füstölt sonka
  • 1,5 kg burgonya
  • 3 babérlevél
  • 1 zöldpaprika
  • 2 tk. feketebors (őrölt)
  • 2 tk. só
  • 3 ek. ecet
  • 5 ek. liszt
  • 3 tk. fűszerpaprika (őrölt)
  • 3 ek. zsír
  • 7 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A sonkát kis időre vízbe tesszük, majd felkockázzuk és egy nagyobb fazékba szórjuk. Öntünk hozzá kb. 4 liter vizet. Rászórjuk a babérleveleket, és az őrölt borsot. Fedővel a tetején egy órán át főzzük. Eközben a megtisztított és felkockázott krumplit a zöldpaprikával együtt beletesszük a levesbe, addig főzzük, amíg meg nem puhul.
Rántást készítünk: egy kisebb edényben megolvasztjuk a zsírt és megpirítjuk benne a lisztet. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rövid ideig pirítjuk és beletesszük az őrölt paprikát, majd felengedjük egy liter vízzel. Az elkészült rántást a levesbe öntjük, összeforraljuk és amennyiben szükséges, sózzuk, majd ecettel ízesítjük.
 

2014. június 07., szombat 10:21

Hajdinaleves

Írta:

Nehézség: XX Energia: 197 kcal Fehérje: 4,5 g Zsír: 9,1 g Szénhidrát: 24,5 g

Hozzávalók

15 dkg hajdinakása
10 dkg füstölt szalonna
5 dkg zsír
2 közepes méretű burgonya
2 sárgarépa
1 nagyobb méretű petrezselyem gyökere
2 fej vöröshagyma
1 tk. fűszerpaprika (őrölt)
1 tk. só
kisebb csokor petrezselyem zöldje

Elkészítés

A vöröshagymát és a szalonnát apróra felkockázzuk. A megtisztított petrezselymet és sárgarépát hosszú hasábokra vágjuk. Kevés zsírban kiolvasztjuk a szalonnát, majd ebben megpároljuk a vöröshagymát, a sárgarépát és a zöldséget. A forró vízben átmosott hajdinakását leszűrjük, és kétszer leöblítjük hideg vízzel. A párolt zöldségekre rászórjuk az őrölt paprikát, majd beleöntjük a hajdinát. Ezt követően azonnal felöntjük két liter vízzel.
A meghámozott és felkockázott burgonyát a levesbe öntjük. Kevés sóval készre főzzük. Miután megfőtt, bele tesszük az apróra vágott petrezselyem zöldjét, és azonnal tálalhatjuk.

TIPP: Tálaláskor tejföllel gazdagíthatjuk.
 

2014. június 07., szombat 10:20

Gulyásleves füstölt oldalassal

Írta:

Nehézség: XX Energia: 192 kcal Fehérje: 6,6 g Zsír: 14,7 g Szénhidrát: 8,8 g

Hozzávalók

  • 50 dkg füstölt oldalas
  • 5 dkg zsír
  • 2 db petrezselyem
  • 2 db sárgarépa
  • 1 fej vöröshagyma
  • 10 szem feketebors
  • 50 dkg burgonya
  • 1 ek. őrölt pirospaprika

Elkészítés

A füstölt oldalast előző nap hideg vízben áztatjuk.
A karikára vágott petrezselymet, sárgarépát, vöröshagymát forró zsiradékon megdinszteljük az oldalassal együtt. Megszórjuk a fűszerpaprikával és felengedjük forró vízzel, beletesszük a feketeborsot, ízlés szerint a sót. Ha a hús majdnem megpuhult, hozzátesszük a kockára vágott burgonyát. Miután a burgonya megfőtt, tálalhatjuk.

TIPP: Oldalas helyett bármilyen füstölt hússal megfőzhetjük.
 

2014. június 07., szombat 10:19

Vargányás burgonyaleves

Írta:

Nehézség: XX Energia: 96 kcal Fehérje: 2,7 g Zsír: 3,9 g Szénhidrát: 12,8 g

Hozzávalók

  • 1 kg burgonya
  • 10 dkg szárított vagy 25 dkg friss vargánya
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. liszt
  • 3 dl 20%-os tejföl
  • babérlevél

Elkészítés

A megtisztított burgonyát kockákra vágjuk, feltesszük főni – ízlés szerint sózzuk. Miután felforr, a habját leszedjük. Hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát és a vargányát. Mikor a burgonya megpuhul, hozzáadjuk a tejföllel simára kevert lisztet. Összeforralás után – ízlés szerinti ecettel – tálaljuk.

TIPP: A szárított vargányát főzés előtt mindig áztassuk be, majd a megpuhult gombát az áztatóvízzel együtt tegyük a levesbe!
 

2014. június 07., szombat 10:18

Aszaltszilvaleves

Írta:

Nehézség: XX Energia: 254 kcal Fehérje: 2,6 g Zsír: 7,5 g Szénhidrát: 47,4 g

Hozzávalók

  • 2-3 marék aszalt szilva
  • kis darab fahéj
  • 3 púpozott ek. cukor
  • 1 dl bor
  • diónyi vaj
  • 1 pohár tejföl
  • 3 ek. liszt

Elkészítés

A szilvát egy liter vízben feltesszük főni; beletesszük a bort, cukrot, fahéjat, egy kevés sót, majd puhára főzzük. A tejfölben a lisztet simára elkeverjük, hideg vízzel hígítjuk, és a leveshez szűrjük. Kissé tovább forraljuk, és forrás közben a vajat hozzáadjuk. Ízlés szerint ízesíthetjük további cukorral.
 

2014. június 07., szombat 10:16

Édes kerékrépa leves

Írta:

Nehézség: XX Energia: 102 kcal Fehérje: 1,7 g Zsír: 4,1 g Szénhidrát: 15,1 g

Hozzávalók

  • 70 dkg lereszelt kerékrépa
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 5 db burgonya
  • 2 db babérlevél
  • 6 db egész bors

Édes rántás:

  • 2 ek. zsír
  • 3 ek. liszt
  • 3 ek. cukor
  • 1 ek. édes fűszerpaprika

Elkészítés

A hozzávalókat 3 liter sós vízben feltesszük főni. Ha megfőtt, édes rántást készítünk: lepirítjuk a lisztet a zsírban, beletesszük a cukrot, és addig pirítjuk, amíg a cukor karamellizálódik, majd egy evőkanál fűszerpaprikát teszünk hozzá. Hideg vízzel feleresztjük, majd a megfőtt répalevesbe öntjük.
 

2014. június 07., szombat 10:06

Egyszerű tejfölös kerekrépa leves

Írta:

Nehézség: XX  Energia: 133 kcal Fehérje: 2 g  Zsír: 10 g  Szénhidrát: 9,1 g  

 

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú kerekrépa
  • 5 dkg zsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 csöves paprika
  • 1 kk. pirospaprika
  • 2 dl tejföl
  • 3 ek. liszt

Elkészítés

A savanyú kerekrépát bő vízben főni tesszük, megsózzuk, bele helyezzük a csöves paprikát, és kb. egy óráig főzzük. A zsírt fölhevítjük, és az apróra vágott vöröshagymát a zsírban üvegesre pirítjuk. Megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, azonnal fölengedjük hideg vízzel, simára keverjük és a répába öntjük. A tejfölben a lisztet simára keverjük, vízzel hígítjuk és a levesbe szűrjük. Még pár percig forraljuk.

 

TIPP: Karikára vágott füstölt kolbásszal gazdagíthatjuk.

2014. június 07., szombat 10:05

Babos káposzta csülökkel

Írta:

Nehézség: XX  Energia: 241 kcal Fehérje: 10,8 g  Zsír: 17,6 g  Szénhidrát: 9,5 g

  

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 20 dkg tarkabab
  • 5 dkg zsír
  • 3 ek. liszt
  • 1 kk. pirospaprika
  • 1 fej vöröshagyma
  • 3 dl paradicsomlé
  • 2 db sertés első csülök

Elkészítés

A csülköket feldaraboljuk és megmossuk, két liter vízben feltesszük főni, gyengén megsózzuk, és lefedve gyengén forraljuk. Ha a hús félig megpuhult, hozzá tesszük a káposztát. Közben a megáztatott babot külön edényben, bő vízben puhára főzzük. Ha a bab, a káposzta és a hús is puha, akkor egy edénybe összeöntjük (a babot levével együtt). A zsírt fölhevítjük, zsemleszínűre pirítjuk benne a lisztet, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, keverés közben hozzá tesszük a pirospaprikát és a paradicsomlevet. Elkeverjük - ha kell, vízzel hígítjuk -, felforraljuk, és a leveshez adjuk. Rövid ideig főzzük együtt; ha kell, utána sózzuk. Csülök nélkül is készíthetjük.

 

TIPP: Füstölt csülökkel még finomabbá tehetjük, azonban nagyon ügyeljünk a sózásra.

2014. június 07., szombat 10:03

Bőrkés bableves

Írta:

Nehézség: XX  Energia: 335 kcal  Fehérje: 14,2 g  Zsír: 19,7 g  Szénhidrát: 25,8 g 

 

Hozzávalók:

  • 25 dkg tarkabab
  • 25 dkg sertésbőrke
  • 1 ek. zsír
  • 2 ek. liszt
  • 1 fej vöröshagyma
  • késhegynyi pirospaprika
  • 1 babérlevél
  • 2-3 ek. tejföl
  • 1 ek. ecet
  • 3 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A megválogatott és megmosott babot főzés előtti este beáztatjuk. A bőrkét meleg vízben jól megmossuk, megkaparjuk, és feltesszük főni. Ha sózott a bőrke, akkor csak a végén, ízlés szerint sózzuk a levest. Ha a bőrke felforrt, hozzá tesszük a babot, a babérlevelet és puhára főzzük. A lisztből és a zsírból rántást készítünk, a félig kész rántásba tesszük az apróra vágott vöröshagymát, kissé megpirítjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, valamint a pirospaprikát, és elkeverjük. A tejfölt belekeverjük a rántásba, hideg vízzel felengedjük, simára keverjük, a bablevesbe szűrjük, majd ízlés szerint ecettel ízesítjük.

 

TIPP: Lehetőség szerint perzselt bőrkéből főzzük, de használhatunk hozzá füstöltet is.